赤小豆扁豆煲鲮鱼
近一星期来,广州人经历了非常典型的“回南天”——阴晴不定、雾气迷蒙、时冷时热,到处湿漉漉。中医认为这种湿气易引发身体种种不适,就是湿邪致病
近一星期来,广州人经历了非常典型的“回南天”——阴晴不定、雾气迷蒙、时冷时热,到处湿漉漉。中医认为这种湿气易引发身体种种不适,就是湿邪致病,出现身体倦怠、胸闷、食欲差等,甚至诱发湿疹、关节肿痛、心血管疾病等。今天推荐一道赤小豆扁豆煲鲮鱼汤,能健脾祛湿、利小便,是春日的养生汤品。 做法: 1.赤小豆和扁豆洗净,稍浸泡; 2.瘦肉洗净,切大块,汆水捞起; 3.洗净宰好的鲮鱼,热锅,拍裂一小块姜,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鲮鱼,煎至微黄; 4.煮沸瓦煲里的清水,放入赤小豆、扁豆、瘦肉、姜片、蜜枣和煎好的鲮鱼,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。 功效: 健脾祛湿,益气活血,利小便。 ●美食科学堂 回南天多喝祛湿汤 南方的“回南天”,时常阴晴不定、雾气迷蒙、时冷时热。而且风速小、粉尘多、湿度大,特别容易滋生细菌,人体的皮肤容易过敏、出现痘痘、甚至产生皮癣、湿疹等。除此以外,在这“闷锅”中,人体还容易产生骨蒸潮热、体倦力乏和腹涨肚滞、大便溏稀等等。在这典型的南方春季中,人们饮食上应掌握一个原则,宜清淡、化湿、养阴,慎温补,多吃豆类,以利尿、化湿。 广东人爱煲汤,则煲汤时可多选择冬瓜(带皮)、玉米(带须)、薏米、芡实、土茯苓、豆类这些擅祛湿的食材。豆类中,赤小豆、扁豆、荷包豆(又叫去湿豆)不仅以利水祛湿见长,而且还能健脾和中。此时适宜饮用的汤水有土茯苓煲蝎子汤、竹蔗茅根马蹄红萝卜水、薏米赤小豆鲫鱼汤、芡实杞圆龟苓汤、木棉花薏米炒扁豆煲瘦肉、夏枯草猪横脷汤等等。如果嫌煲汤麻烦,不妨每日来一杯菊花杞子泡茶,也有清肝祛湿的功效。 ●靓汤心水 放块瘦肉一起煲汤,汤味更为清甜。
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